Gyors szilvás lepény

Hozzávalók:

A tésztához:
3 tojás
25 dkg porcukor
1 dl olaj
1 kk. reszelt citromhéj
1 tasak sütőpor
30 dkg liszt
vaj és zsemlemorzsa a formához

A töltelékhez:
80 dkg szilva
2 ek. porcukor

A díszítéshez:
2 gl tejszín
1 tasak vaníliás cukor
mentalevelek

Előkészítés:
A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük.
Kivajazzuk és zsemlemorzsával beszórunk egy magasabb peremű tepsit.

Elkészítés:

1. A tésztához a tojásokat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az olajat, a citromhéjat, a sütőport, a lisztet, és alaposan összedolgozzuk. A masszát a tepsibe simítjuk.
2. A szilvát megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk és a tésztára rakosgatjuk, kissé belenyomkodjuk. A sütőben kb. 40 percig sütjük. Hagyjuk kihülni, majd megszórjuk a porcukorral.
3. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral, a süteményre habrózsákat nyomunk, mentalevéllel díszítjük, szeletelve tálaljuk.

Én meggyel és díszítés nélkül csináltam, de nagyon finom!

Mascarponés baracktorta

Hozzávalók:

A tésztához:
15 dkg étcsokoládé
3 tojás
6 ek. cukor
5 dkg vaj
5 ek. liszt
1 tasak sütőpor

A krémhez:
2 dl tejszín (30%-os)
1 tasak habfixáló
2 ek. zselatinpor
50 dkg őszibarack vagy felezett kompót
50 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 kk. vaníliaeszencia vagy aroma
1 tasak színtelen tortazselé

Előkészítés:
A csokoládét fém- vagy üvegtálkába tördeljük és vízgőzfürdő fölött felolvasztjuk.
A krémhez a hideg tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.
A zselatint fél deci forró vízben feloldjuk.
A barackot megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk, felét kicsi kockákra vágjuk, a másik felét cikkekre daraboljuk.

Elkészítés:

1. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A tojások sárgáját a cukorral és a puha vajjal fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott étcsokoládét, elkeverjük, beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, és a kemény habbá vert tojásfehérjével lazítjuk. Magas falú, vajazott liszttel beszórt hosszúkás formába simítjuk, és a sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Ha elkészült, rácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni.
2. Közben a krémhez a mascarponét a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliaeszenciával vagy az aromával elkeverjük, beleforgatjuk a barackkockákat, a kemény tejszínhabbal lazítjuk, és belekeverjük a feloldott zselatint. Ebből a krémből 5 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez, de ne legyen benne barackkocka, hogy majd a habzsákból ki tudjuk nyomni.
3. A tésztát lapjával félbevágjuk, és alufóliával bélelt sütőformába az alját visszatesszük, rákenjük a krém felét, befedjük a másik a másik tésztalappal, majd rásimítjuk a krémet másik felét. A feloldott zselatinnal elkevert krémmel gyorsan dolgozzunk, mert viszonylag hamar, 5-8 perc alatt megköt! A hűtőben 1 óra alatt megdermesztjük.
4. A torta tetejét a cikkekre vágott barackokkal díszítjük, ráöntjük a 2 deci forró vízben vagy baracklében feloldott tortazselét, és 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe dermedni.
5. Tálaláskor az alufólia két szélét megfogjuk, óvatosan kiemeljük a tortát a formából, deszkára tesszük, lehúzzuk róla a fóliát. A tetejét habzsákból kinyomott krémrózsákkal díszítjük.

Pudingos szelet

Hozzávalók:

Tészta:
35 dkg liszt
5 dkg cukor
1 tokás
4 dkg vaj
1,5 dl tej
1 tasak szárított élesztő
1 tasak vaníliás cukor

Töltelék:
2 csomag puding
1 l tej
10 dkg cukor

Tetejére:
4 dl tejszín
5 lap zselatin
2 tasak vaníliás cukor
20 -20 dkg málna, piros ribizli, fekete ribizli, szeder
5 dkg porcukor

Bevonó:
2 tasak színtelen tortazselé
6 dl málna/ribizliszörp

Előkészítés:
A tészta hozzávalóit összekeverjük. letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük.
(én kenyérsütőben csinálom)

Elkészítés:

1. A töltelékhez a pudingport a tejjel és a cukorral a csomagoláson előírt módon elkészítjük, hűlni hagyjuk.
2. A tésztát átgyúrjuk, 2 részre osztjuk, és kb. 30-40 cs-es tepsi méretre nyújtjuk. A tepsit kivajazzuk, az egyik tésztalapot belefektetjük. Elosztjuk rajta a pudingot, beborítjuk a másik tésztával, villával óvatosan megszurkáljuk. Letakarjuk és még 15 percig kelesztjük. Közben a sütőt 180 C-fokra előmelegítjük, majd a tésztát 30-35 perc alatt megsütjük, hűlni hagyjuk.
3. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és egy edényben, kis lángon megolvasztjuk. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. 2 evőkanálnyit a zselatinnal elkeverünk, majd az egészet a tejszínhez adjuk. A tésztára kenjük és 2 órára a hűtőbe tesszük.
4. A gyümölcsöket megtisztítjuk, a porcukorral elkeverjük. és az idő letelte után a tejszínen egyenletesen elosztjuk.
5. A tortazselét a gyümölcslével a csomagoláson előírtak szerint elkészítjük és a gyümölcsökön egyenletesen elosztjuk. A hűtőbe tesszük, hogy a bevonó jól megdermedjen. Utána szeleteljük.

Citromos álom

Nyersanyag szükséglet:

25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta,
0.50 l tejföl,
0.50 l tejszín,
2 db citrom,
12 ek. cukor,
1 cs. vaníliás cukor
1 tasak habfix

Készítés:

A tejfölt habosra keverjük a kétféle cukorral, belekeverjük a citromok reszelt héját és levét.
A tejszínt kemény habbá verjük a habfixszel, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe.
Egy jénai tál alját kirakunk babapiskótával, rákenjük a fele krémet, majd ismét egy sor piskóta jön, és a tetejére simítjuk a maradék citromos krémet. Citromgerezdekkel és levélkével díszítjük.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Nagyon finom, könnyen elkészíthető sütés nélküli sütemény.

Szilvás lepény

Nyersanyag szükséglet:

Tésztához:

30 dkg liszt,
13 dkg vaj / margarin,
5 dkg cukor,
1,5 dl tejföl,
2 tojássárgája,
késhegynyi só

Töltelékhez:
1 kg szilva,
10 dkg darált dió / 4-5 kanál zsemlemorzsa,
10 dkg cukor,
késhegynyi fahéj

Szilva bevonásához:
10 dkg porcukor,
5 dkg zsemlemorzsa,
5 db tojás,
5 kanál tejföl,
fél citrom reszelt héja

Készítés:

A langyos tejfölben feloldott élesztővel kelt, omlós tésztát készítünk.

Félórai pihentetés után kinyújtjuk és kizsírozott sütőlapra helyezzük. Tojásfehérjével megkenjük és letakarva pihentetjük, amíg eredeti magasságának kétszeresére emelkedik, ezalatt a megmosott, leszárított szilvát kimagozzuk. Elkészítjük a tejfölös fedőanyagot: a tejfölt elkeverjük a tojások sárgájával, cukorral, reszelt citromhéjjal, a morzsával, nagyon parányi sóval, végül hozzákeverjük tojások felvert habját.

A megkelt tésztára egyenletesen rászórjuk a darált diót / morzsát, egyenletesen elosztjuk rajta a kimagozott szilvát, majd rászórjuk a fahéjas cukrot és végül rákenjük a tejfölkrémet.

Mérsékelten forró sütőben, kb. 35-40 percig sütjük.

(kajsziból is nagyon finom)

Reform gyümölcskenyér

Hozzávalók:

150 g tisztított mogyoró,
100 g tisztított natúr pisztácia (tisztítás: 5 percre forró vízbe dobni, héját lepattintani),
250 g aszalt füge,
250 g kimagozott aszalt szilva,
250 g aszalt sárgabarack,
75 g citronát,
75 g orazsát,
250 g mazsola,
1/2 dl rum,
4 tojás,
2 ek. méz,
125 g teljes kiőrlésű liszt,
1 kk. őrölt fahéj
1/2 kk. őrölt szegfűszeg,
1 csipetnyi só,
2 ek. zsemlemorzsa
diónyi margarin

Készítés:

Fügét, szilvát, barackot csíkokra ,cirtonát, oranzsát, mazsolát finomra vágni, rummal meglocsolni, fél órát félretenni.Mézet megolvasztani, tojásokat felverni, lisztet fahéjjal, szegfűszeggel, zsemlemorzsával összekeverni. Az aszalt gyümölcs-keveréket, mogyorót, pisztáciát, mézet, tojásokat összekeverni, megszórni a lisztes keverékkel, és jól összedolgozni fakanállal (maszatos massza lesz!).Sütőpapírral kibélelt formában sütni (1,7-1,8 literes forma), 45-50 percig 180 C-ra előmelegített sütőben. Ha kész, a formában 10 percig hűlni hagyni, majd kivenni. Alufóliában kell tárolni, 1 hónapig is eláll.

Pehelytorta cseresznyés tejszínnel

12 szelet, kb. 1055 kJ (250 kcal) szeletenként 4,3 9 fehérje, 19,2 9 zsiradék, 16,5 9 szénhidrát, 1,7 9 rostanyag 

Hozzávalók: 

120 g búzaliszt,
40 g vaj, 

1/4 l víz,
csipet tengeri só,
2-3 tojás,
vaj a forma kenéséhez,
500 g sötétszemű cseresznye,
75 g hársvirágméz,
1/4 kávéskanál vaníliapor,
3 lap zselatin,
1/2 l tejszín. 

Őröljük finomra a búzát, a korpát szitáljuk ki. Forraljuk fel a vizet a vajjal és a sóval, húzzuk le az edényt a tűzről és szórjuk bele a lisztet. Te­gyük vissza a tűzre, és addig keverjük, amíg a tészta ös­szeáll és az edény alján vé­kony réteg képződik. Öntsük a tésztát tálba és keverjünk bele egy egész tojást. Állan­dó keverés közben hűtsük testhőmérsékletűre. Ekkor keverjük bele a második to­jást, a harmadikat pedig csak akkor adjuk hozzá, ha az előzőt már teljesen felvet­te. Alaposan keverjük át a tésztát. Akkor jó, ha a kanálon megáll. Kenjünk ki vajjal és szórjunk be kevés korpával egy 26 cm átmérőjű tortaformát. Tölt­sük bele a tészta harmadát, és 200 fokra előmelegített sütőben (gázsütőnél 3-as fokozat), középmagasra ál­lított rácson 20-25 perc alatt süssük aranybarnára. Sütés közben a tészta pehelysze­rűen felemelkedik. A sütési idő első 10 perce alatt a sütő ajtaját tilos kinyitni! A torta­lapot rácson hűtsük ki. A másik két lapot ugyanúgy készítjük el. Közben mossuk, tisztítsuk meg, és magozzuk ki a cseresznyét. Melegítsük fel a gyümölcsöket 50 g mézzel és vaníliaporral, hogy a méz teljesen felol­vadjon. Áztassuk hideg víz­be a zselatint, csöpögtessük le, melegítve oldjuk fel és ad­juk a cseresznyéhez. Tegyük a masszát hűtőszekrénybe. Amíg hűl, verjünk kemény habot a tejszínből, közben fokozatosan adjuk hozzá a maradék mézet is. Keverjük a habot a lehűlt cseresznyé­hez. Két tortalapot kenjünk meg a cseresznyés tejszínnel, a harmadikat daraboljuk fel és szórjuk a torta tete­jére. Tálalásig tartsuk hűtőszekrényben.

Másképpen: Cseresznye helyett készíthetünk pehelytortát párolt és szeletelt barackból vagy körtéből is.

(Én ananász & felezett barackkompótból is készítettem már)